Cupcakes ferrero rocher

Os traigo unos cupcakes superfáciles de hacer y buenísimos.

Para el bizcocho

• 100ml de aceite suave de oliva
• 2 huevos
• 120g de azúcar moreno
• 115ml de nata líquida (35% M.G.)
• 20ml de miel o melaza
• 120g de harina
• 35g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 40g de avellanas tostadas y peladas

Para la crema de chocolate y avellanas

• 200g de mantequilla pomada
• 200g de azúcar glass o icing sugar
• 150g de chocolate negro, derretido y templado
• 2 cucharadas de avellana en pasta

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo).

Trituramos las avellanas tostadas con la picadora hasta lograr un polvillo muy fino.

Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos. En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Añadimos también las avellanas molidas.


Horneamos 20-22 minutos. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

Para preparar la crema fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos en un bol para que se enfríe un poquito. Tamizamos el azúcar glass. Lo colocamos en el bol de la batidora con la mantequilla y batimos hasta lograr una mezcla casi blanca, muy esponjosa. Incorporamos el chocolate poco a poco. Batimos hasta tener una crema homogénea. Añadimos la avellana en pasta.

Decoramos los cupcakes con la manga pastelera.